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面筋制作过程如下： 1. 准备材料：面筋粉、清水。 2. 将面筋粉放入一个大碗中。 3. 慢慢地加入清水，同时用手搅拌面筋粉，直到形成一个均匀的面团。 4. 继续用手揉搓面团，以激发面筋的黏性。揉搓时可以将面团按压、揉捏、拉扯等动作，增加面筋的韧性。 5. 揉搓约10-20分钟，直到面团变得有弹性且表面变得光滑。 6. 将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或塑料膜盖住面团，静置约2小时。 7. 取出面团，再次揉搓3-5分钟，以去除部分空气并使面团更加均匀。 8. 将面团分成适当大小的小块，用手搓圆。 9. 在一块工作台上用手掌压扁面团，然后用擀面杖将其擀平。擀面时要注意力度要均匀，避免厚薄不均。 10. 将擀平的面团切成适当大小的长条，每个长条约10-15厘米长。 11. 将长条对折，然后再折一次，使面筋形成褶皱。重复以上步骤，直到所有的长条都折叠好。 12. 将折叠好的面筋放入蒸锅中，用中小火蒸煮约30分钟至面筋变软且有嚼劲。 13. 将蒸熟的面筋取出，放入凉水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。 14. 将冷却的面筋挤压，以去除多余的水分。 15. 将挤压好的面筋放入微波炉或烤箱中，用低温慢慢烘干，直到面筋变硬脆。 16. 将烘干好的面筋保存在密封容器中，以保持其脆香口感。 以上就是面筋的制作过程，根据实际需要，您可以调整面筋的大小、厚度和脆度。

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该词出于《后汉书耿弇列传》的“永北还，而代令张晔据城反畔，乃招迎匈奴、乌桓以为援助。，逃走的，思念却追深”。

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